Quelle: saftiger Rhabarberkuchen
saftiger Rhabarberkuchen
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saftiger Rhabarberkuchen
Beim Frühling steht irgend wer auf dem Bremspedal, nichts destotrotz musste wenigstens das Frühlingsgemüse Rhabarber, endlich in einem Kuchen vorkommen.
So findet Frühling in der Küche statt und wandert schon mal vom Mund in den Bauch.
Nebenbei hat der Kuchen auch eine beruhigende Wirkung auf das immer
grösser werdende kribbeln was die Heu Ernte anbelangt.
Immer wieder werden die verschiedenen Wetterkanäle im Internet gecheckt.
Welcher bietet am meisten trockene Stunden, wieviel Risiko sollen wir eingehen…?
Oder doch lieber nochmals Kuchen für ein sonnigeres Gefühl…?
Wer auch Sonne in Form von Kuchen möchte
-hier das Rezept-
Rhabarber-Crunchy –Kuchen
Crunch
120g gemahlene Mandeln
4 EL Zucker
50g Butter, flüssig, ausgekühlt
Rührteig
150g Butter, weich
160g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
1 Zitrone Saft
200g Mehl
80g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1-2 Handvoll klein gewürfelte Rhabarber
100g weisse klein gewürfelte Schokolade
400g Rhabarber klein gewürfelt
2-4- EL Zucker
Ausführung:
– Mandeln, Zucker und die flüssige Butter mischen bis es krümlig ist. Kühlstellen.
– Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel gut rühren bis es weisse Spitzen gibt. Danach ein Ei nach dem andern beigeben, weiterrühren bis die Masse hell ist. Zitronensaft beigeben.
-Mehl, Mandeln, Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Die Handvoll Rhabarber und Schokolade dazu mischen. Teig in die vorbereitete Springform (Durchmesser 26cm) füllen
-Die 400g Rhabarberwürfel darüber streuen, bezuckern mit 2-4 EL Zucker. Danach die Streusel darüber geben.
-Backen: 65-75 Min. in der unteren Ofenhälfte bei 180°.
Ich mag diesen Kuchen sehr gerne, sehr saftig und fluffig…
herzlich Julia
Pita Brot
Quelle: Pita Brot
Pita Brot
Meine Tochter wünschte sich Pita-Brote auf ihren Geb.Selbst dachte ich schon oft das ich dies mal selber backen möchte….
so gings ans probieren. Fasziniert stand ich vor meinem Ofen und schaute zu wie sie blubb machten und zu Ballonartigen Brötchen wurden.
Später kann man eine kleine Öffnung reissen und die Brote nach belieben mit Fleisch, Gemüse, Falafel und natürlich genug Sauce füllen. Ganz frisch schmecken sie extrem lecker.
Guten Appetit !
herzlich Julia
Zitronen – Tarte mit Haselnussstreusel oder Sommer und Winter geben sich die Hand
Zitronen und Haselnüsse waren nach wie vor in meinem Vorrat.
In den tiefen der Tiefkühltruhe fanden sich auch noch Streusel, die ich von einem
Crumble vorhatte.So dachte ich mir…
…warum nicht eine normale Zitronentarte mal anders interpretieren!
Haselnussmürbeteig als leckeren Boden.
Streusel als knuspriger Deckel.
Ich mag Meringue-Krönchen auf Kuchen und Co nicht so, es ist mir oft zu süss und in der Konsistenz zu schwammig….es ist nicht dasselbe wie eine ausgebackene Meringue/Baiser…
Dem Rezept zur Zitronenfüllung misstraute ich ein wenig, ich glaubte irgendwie nicht das es genug abbinden würde und gab etwas mehr Ei und noch Maizena dazu.
Dies wäre nicht nötig gewesen, die Füllung wurde etwas “ hart“ und das Ei schmeckte Frau dann doch gut raus.
Aber nichts destotrotz er schmeckte gut…frisch und Bodenständig zugleich.
Knusprig und weich. Diese Kombination mache ich gerne wieder mal….und mit etwas mehr Vertrauen in das Rezept der Füllung.
Diese Tarte passt bestens zum Aprilwetter…Sommer und Winter geben sich die Hand.
herzlich Julia
schnell,schnell,gschwind,gschwind, Zigerkrapfen wie der Wind
Das zwischendurch Backen.
Nach einigen Tagen Schnee und Sonne, rufte wieder der Alltag. Obwohl ich eigentlich nicht genug Zeit hatte mich ins Backen zu vertiefen, war die Lust darauf doch recht gross.
Ich hatte etwas Entzugserscheinungen. Zumal ich mir ein Stück Torta di Nonna, im Bergrestaurant gönnte, diese Torte aber wirklich nicht lecker war.
Schon länger posiert an meiner Bürowand dieser Zeitungsschnipsel. Ohne gross zu überlegen (anstelle des Mittagessen kochens) machte ich mich ans Werk.
Zum Glück musste oder durfte der Teig noch eine halbe Stunde ruhen,
diese Zeit nutzte ich dann um ein längst fälliges Telefonat zu machen…war
eben auch wichtig!
(Mittagessen hin oder her)
Die Füllung war dann sehr einfach und schnell zusammengerührt.
Ich wollte nicht so grosse Krapfen haben und stach aus dem Teig Rondellen aus, gab ein Löffelchen Füllung drauf und verschloss sie.
– Dachte ich zumindest.-
Dieser Vorgang war der Zeitaufwändigste in diesem Backvorhaben und laesst sich nicht so ganz mit dem Faktor Schnell und Gschwind vereinbaren.
Die kleine Dinger sprangen im Ofen mehr oder weniger auf. Glücklicherweise beschloss die Füllung nicht grad ganz davon zu laufen, sondern nur ein wenig hervorzugucken.
Die ersten assen wir ohne Zuckerglasur/Puderzuckerschnee.
Dies war mir zu fade, es brauchte noch etwas Kick. Flugs hab ich eine Zuckerglasur aus Zitronensaft und Puderzucker gemischt und darüber gepinselt.
mhh jetzt waren sie nach meinem Geschmack.
Mit den herkömmlichen Zigerkrapfen sind sie nicht vergleichbar (meinte mein Mann, die seien eigentlich frittiert und eben viel grösser ???)
Lecker waren sie aber allemal……
….apropos Mittagessen,mit etwas Verspätung kam der Zmittag dennoch auf den Tisch.
Ich war happy nach einigen Tagen wieder mal selbst handangelegt zu haben und etwas selbstgebackenes geniessen zu können.
Nebst der Torte di Nonna auf dem Berg, waren unsre Skitage Genuss pur, wir hatten das Glück in einem kleinen feinen Hotel logieren zu dürfen mit hervorragender Küche!!!
herzlich Julia
Brownie mit Haselnuss
Quelle: Brownie mit Haselnuss
Brownie mit Haselnuss
Verschiedene Menschen nutzen die Passionszeit um auf das eine oder andere zu verzichten. Ich bin echt nicht die Fasterin. …
Es würde mich zu sehr einengen…
aber ich könnte wen ich will,
mir für jeden Tag etwas vornehmen.
Es soll schön sein und meiner Seele gut tun.
Zum bsp. das betrachten einer sich öffnenden Blüte.
So findet ihr nebst den Haselnuss-Brownies auch ein Kirschbaumzweiglein
mit auf den Fotos.
Über dieses Haselnuss-Brownie Rezept bin ich in doppelter Hinsicht dankbar.
Der Haselnussvorrat soll noch etwas mehr abgebaut werden
-einerseits- und -anderseits –
dieses Haselnuss-Brownie ist echt der Hammer…sehr soft und feucht, schokoladig mit herrlichem Haselnussgeschmack. Der Zeitaufwand um es herzustellen ist
-ruck zuck- .
Wen ich Geniesse und mich an schönen Dingen erfreue, dann Verzichte ich
auf Sorgen, schwere Gedanken, lasse das Weltgeschehen im Briefkasten,
allfällige Seelenlasten werden leichter.
Nun wünsche ich euch eine sinnvolle vor-Osternzeit-.Ich freue mich immer sehr über den Frühling. Er symbolisiert Hoffnung und Leben.
Befiehl dem HERRN deine Wege und hoffe auf ihn, er wird’s wohl machen.
(aus der Bibel)
Herzlich Julia
Haselnuss-Kaffeepie oder die andere Nusstorte
Ich habe zu grosszügig Haselnusskerne eingekauft. So war ich auf der Suche nach feinen Rezepten mit Haselnuss. Ich wurde fündig und entschied mich für folgendes Rezept.
Wegen Zeitmangel, entschied ich mich eine grosse Pie zu machen, anstelle von 8 – 10 kleinen Pies.
Der Mürbeteig war zu brüchig um unbeschadet, als runden Deckel, die Pie zudecken zu können. Sprich das Rezept ist wirklich nur geeignet um kleine Pies zu machen. Ansonsten hilft Puderzucker um den einen oder andern Makel zu überdecken.Es war dann halt ein bisschen wie puzzlen 🙂 .
Die Caramell-Kaffee-Haselnussfüllung, braucht etwas Zeit in de Herstellung.
Sie ist unglaublich lecker und lässt sich ohne weiteres grad direkt aus der Pfanne schlecken. Aufgepasst die Füllung macht süchtig.
Ich bin sicher, der Caramell würde sich als perfekten Brotaufstrich eigenen oder als Veredelung von Tortenfüllungen. Diese Füllung wird mich bestimmt noch einige Zeit begleiten.
Die Pie war sehr lecker, sowohl Ofenwarm wie auch noch 3 Tage später.
Ich denke die Haltbarkeit wäre bestimmt lange…..: ),
wie bei der Bündner- Nusstorte ja auch
herzlich
Julia
warmer Kuchen im Glas
Es scheint, dass der Freitag zum Suppen-Kuchen -Tag wird.
Soupe and cake friday. Warum nicht ? Es ist bereits das 3te mal das ich einen kuchigen Nachtisch am Freitag ausprobierte, mehr oder weniger gewöhnen sich meine Tischgenossen daran.
So gab es heute Bündnergerstensuppe und zum Nachtisch dieses leckere warme Schokoküchlein im Glas.
Dazu gab es Schlagsahne und
um das Küchlein vor zu, zu tränken, einen Kaffee-Mocca-Sirup.
Obwohl die Tränke finde ich zu schade…das Küchlein ist so fluffig und schokoladig,
das der Kaffeegeschmack irgendwie zu quer dazu ist.
Den Kaffee als solches dazu zu trinken ist wieder etwas ganz anderes und
total gut.
Was auch prima dazu passt ist Vanille-Eis.
Extrem lecker ist der Kuchendeckel…der ist ganz knusprig und erinnert an eine Makrone…
Das Rezept habe ich von hier
Ich habe einfach die Zucker-Kakao-Mischung und den Kaffee nicht vor dem backen über den Teig gegeben und ihn nicht getränkt mit Kaffee. Da ich weiss, dass nicht alle Kaffee mögen. Dafür habe ich mit der selben Menge einen Kaffeesirup gekocht.
euch allen ein gutes Wochenende, mit gutem Essen und lieben Menschen
herzlich Julia
Julias Hof-Cafe 