Brombeer-Kokos-Cup-Cake

250g Butter                             weichrühren

250g Zucker                           dazu rühren

4 Eier                                       eins nach dem andern

1p Salz                                   darunter rühren bis die Masse hell ist

300g Brombeeren                   dazu rühren, sie dürfen zerfallen

150g Kokosraspeln                 beigeben, mischen

300g Mehl

1Pck. Backpulver                 Unter die Masse rühren

In Muffinförmchen abfüllen…(ergab bei mir 19stk.) Backen bei 180Grad

Ca. 20-25min….Stäbchenprobe .Auskühlen lassen. Mit Topping veredeln.

Schmeckt erfrischend rustikal, hat Biss durch die Kokosraspeln und Kernen der Brombeeren.