Rhabarber-Crunchy –Kuchen
Crunch
120g gemahlene Mandeln
4 EL Zucker
50g Butter, flüssig, ausgekühlt
Rührteig
150g Butter, weich
160g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
1 Zitrone Saft
200g Mehl
80g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1-2 Handvoll klein gewürfelte Rhabarber
100g weisse klein gewürfelte Schokolade
400g Rhabarber klein gewürfelt
2-4- EL Zucker
Ausführung:
– Mandeln, Zucker und die flüssige Butter mischen bis es krümlig ist. Kühlstellen.
– Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel gut rühren bis es weisse Spitzen gibt. Danach ein Ei nach dem andern beigeben, weiterrühren bis die Masse hell ist. Zitronensaft beigeben.
-Mehl, Mandeln, Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Die Handvoll Rhabarber und die Schokolade dazumischen. Teig in die vorbereitete Springform füllen (26cm)
-Die 400g Rhabarberwürfel darüber streuen, bezuckern mit 2-4 EL Zucker. Danach die Streusel darüber geben.
-Backen: 65-75 Min. in der unteren Ofenhälfte bei 180°.