Mein Cafe

Ihr Lieben

Nun sind bereits 2 Wochen vergangen, seit ich mein Cafe¬† „Julias Hofcafe“ er√∂ffnet habe.

Manchmal kann ich es fast selbst noch nicht glauben das dieser Traum wahr wurde und nun Realität ist.

 

Ich bin sehr dankbar √ľber all die Besucher die bereits¬† den Weg zu mir gefunden haben,f√ľr jedes l√§ngere und k√ľrzere Gespr√§ch und f√ľrs Auge zudr√ľcken wen noch nicht alles ganz wie am Schn√ľrchen l√§uft,f√ľrs Begeistert sein und f√ľrs Weitersagen. Ich freue mich einfach.

Wir haben sommerlicher Herbst bei uns. Der Herbst ist reich an √Ąpfeln und Zwetschgen und das Gew√ľrz Zimt ist wieder etwas legitimer in der Dessertk√ľche. Obwohl die w√§rmende Funktion von Zimt noch nicht wirklich gefragt ist.

So bot ich in den letzten beiden Wochen ,nebst einem Blechkuchenangebot weitere herbstliche Dessert bei mir an. Hier machte ich eine Apfeltorte. Dazu raffelte ich Jonagold √Ąpfeln grob und kochte sie mit Vanillepuddingpulver, Eigelb, Zucker, Zitronenschale und Butter auf.Da ich der Konsistenz nicht so traute gab ich noch etwas Gelatine dazu….Die F√ľllung kam zwischen 2 selbstgemachten Biscuitb√∂den, obendrauf kam eine Schicht Schlagsahne,etwas Kakao zum dr√ľberst√§uben und etwas Mandelcrunch‚Ķeinfach herrlich.

 

Der eine von unsern Zwetschgenb√§umen tr√§gt einfach die besten Zwetschgen.Saftig,S√ľss,und vorallem aromatisch.

So gabs ein Zwetschgendessert im Glas. Zwetschgenmus mit Frischkaese-Quark-Zimtcreme oder – erfrischender Herbst im Mund-.Was ich besonders mag, sind die leicht caramelisierten Mandelbl√§ttchen obendrauf. Die sorgen jeweils f√ľr einen knusprigen Crunch.

Ich bin mich nun am einleben in meinem neuen Alltag als Café Betreiberin, Bäckerin und Hoflädeli Verkäuferin. Es ist Herausforderung und Freude.Es ist ein Lernen an der Sache mit meist sehr nachhaltiger Wirkung. ES IST SCHöN !

herzlich Julia

 

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Zwetschgen Marzipan-Cake

Marzipan ist schon fast wie ein herbstliches Gew√ľrz. Oder wie der Reibk√§se √ľber Spaghetti oder einfach unglaublich lecker.

 

In einem alten Backbuch¬†¬†von meiner Schwiegermama stiess ich auf ein Rezept welches den Mazipan gleich in den R√ľhrteig mischte. So wandelte ich das Rezept auf meine Bed√ľrfnisse¬†ab. Da eh grade unsre Zwetschgen reif waren¬†und diese leckere violette Frucht sehr gut mit Marzipan harmoniert,¬†sollen die 2 Zutaten die Hauptrolle in¬† meinem Kuchen spielen d√ľrfen.

Da ich Schokolade liebe und die gekaufte  Kuchenglasur im Beutel mir  etwas zu  chemisch schmeckt, machte ich sie selber.

Ich schmolz¬† 100g dunkle Schokolade und 20g Kokosfett. Gab sie danach √ľber den Cake.¬†Wenig weisse Schokolade rieb ich an einer feiner Raffel und gab sie √ľber die¬†dunkle Kuchenglasur.

Mein j√ľngster war dann fast ein wenig entsetzt und meinte. „Aber Mama, seit wann gibst du Reibk√§se √ľber den Kuchen „

Beim Anschnitt bef√ľrchtet ich zuerst ob er mir fast etwas trocken geraten sei.Dem war

nicht so, er war feinporig, soft und echt lecker. Den Marzipan schmeckte man gut heraus, einzig noch etwas mehr Zwetschgen hätten nicht geschadet.

Hier hab ich euch noch das Rezept: Zwetschgen-Marzipan-Cake

Dieses Grundrezept l√§sst sich bestimmt auch mit andern Fr√ľchten kombinieren

und passt wunderbar zu einer herbstlichen Kaffeerunde.

herzlich Julia